豆酱香葱虾 离不了的豆瓣酱
制作开胃菜离不了豆瓣酱。现在炒菜都爱加入一茶匙的豆瓣酱来提味，一是色美二是味美三它真是超开胃口。还有呢这豆瓣真是好百搭得。炒时蔬拌面条做卤菜都是可以呢，今天先用它来做一个干烧版的豆瓣葱香虾，喜欢的可以走一个哦。这里要用到的豆瓣酱是潼南露晒豆瓣酱，色美的不要不要，味当然也是赞的不行哦。将豆瓣入菜，想要它的味儿更加的浓郁，那就只有先炒一下酱，锅里加油，下姜，再将豆瓣下锅，晃动着铲勺，然后小火炒出豆瓣的香味，一般在炒豆瓣的时候厨房里都是会飘着它的鲜美味。记住哦火千万不要大，大了易糊影响口感。
炒好了酱，再就是将虾下锅了，先大火炒拌，再转中小火收汁，收汁的时候要注意不要等干了才关火，那样子的话肯定会糊，要锅里还有少许许的汤汁，这个时候就可能关火，然后拌炒虾让这点汤汁均匀挂在虾上，这样子虾色美味也赞。
备料：鲜虾一份，香葱一份
做法：
一：备好所用食材，将虾去虾线再用盐水过洗备用，锅里加入下姜爆香。
二：再将虾下锅，炒至透红，加入半汤勺的清水及少许的酱油提味，微要收汁时将葱花加入即可。
